O VINHO DO PORTO

E a gastronomia

O Vinho do Porto tem uma capacidade fascinante: casa-se muito bem com uma grande variedade de pratos em qualquer momento da refeição.

 

Como aperitivo ou a acompanhar uma entrada

Segundo a tradição portuguesa, o Porto branco seco é servido com água tónica e uma rodela de limão.

Todos os Vinhos do Porto brancos podem ser consumidos como aperitivo, acompanhados de amêndoas torradas, azeitonas verdes e de petiscos (pastéis de bacalhau, camarões grelhados, etc.). Desde o leve-seco ao doce, estes Portos combinam-se harmoniosamente com marisco e com peixes gordos servidos frios em salada.

A categoria doce ou, mesmo, a Lágrima combinam perfeitamente com o foie-gras.

Também os Tawny, os Ruby e os Reserva Especial servem muito bem como aperitivo devido à sua textura suave e aos seus aromas frutados.

Certos Tawny com Indicação de Idade ou Colheita associam-se perfeitamente a entradas quentes de marisco ou  miudezas, como, por exemplo, rim de vitela com natas.

 

Com o prato principal

Os Vinhos do Porto brancos entre o leve-seco e o seco podem combinar com saladas à base de camarão e carnes brancas grelhadas, enquanto as categorias meio-seco a doce vão muito bem com um foie-gras frito.

Os pratos grelhados, assados e guisados combinam bem com os Tawny, os Ruby e os Reserva Especial.

Os LBV e os Vintage são os mais adequados para servir com guisados. Se o Vintage for jovem, a sua estrutura tânica pede uma carne vermelha não fibrosa (veado, nacos de vitela, etc.). Se o Vintage for mais velho, a profundidade e a estrutura acetinada pedem carnes de sabor mais requintado (pequena caça de pelo ou de penas). É a forma de preparação destes pratos que determinará qual o Vinho do Porto mais adequado.

 

Com queijos e sobremesas

Todas as categorias de Vinho do Porto branco combinam com o queijo, consoante a variedade do mesmo.

Os Ruby, os LBV e os Vintage vão bem com chocolate negro e frutos silvestres.

As especiarias doces, os citrinos, os frutos secos e o caramelo adaptam-se bem aos Tawny com Indicação de Idade e Colheita.

 

Depois das refeições

Os Tawny 20 anos combinam lindamente com o café. Os Tawny de lotação de 30, 40 e mais anos representam por si sós uma experiência intensa quando são serviços ligeiramente frescos, o que facilita a expressão dos aromas.

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    • Éditeur: Florence Bourguignon Unipessoal Lda
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    • NIF: 513756825
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    L’Atelier Porto aplica uma tabela de preço de transporte descrescente por quantidade, um empacotamento adequado a cada encomenda, para várias zonas (europa, Ásia, Usado…)

    ZONAS e PAIS 1 a 3 garrafas 4 a 6garrafas
    7 a 12 garrafas
    ZONE 1 – Portugal 9 € 19 € 29 €
    Zone 2 – Espanha 19 € 29 € 39 €
    Zone 3 – Europa
    Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Royaume Uni, Suède
    29 € 39 € 49 €
    Zone 4 – Europa e outros
    Bulgarie, Estonie, Finlande, Hongrie, Lettonie, Lituanie, Pologne, Roumanie, République Tchèque, République d’Irlande, Slovaquie
    42 € 49 € 62 €
    Suíço
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    América do Norte e do Sul
    Canada, USA, Mexique, Argentine, Bolivie, Brésil, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Vénézuela, Uruguay
    80 € 100 €
    Zone 6
    Asie, Indonésie, Australie
    129 € 139 €