VINIFICAÇÃO - LOTAÇÃO

Maturação – Tipo

A lotação de castas é um processo obrigatório na produção do Vinho do Porto. Apenas o produtor detém o segredo das combinações e das percentagens variáveis com base nos conhecimentos sobre o seu terroir e no gosto do vinho que pretende obter.

A fermentação do mosto é interrompida através da adição de aguardente vínica (aguardentação ou fortificação). Tal permite conservar os açúcares naturais do vinho e aumentar o grau alcoólico. Esta operação deve ter lugar precocemente se o vinificador pretender um vinho muito doce e tardiamente se pretender um vinho mais seco.

São a lotação e a maturação dos vinhos que vão determinar o tipo de Vinho do Porto pretendido pelo enólogo.

São a lotação e a maturação dos vinhos que vão determinar o tipo de Vinho do Porto pretendido pelo enólogo.

A maturação é a operação que consiste em afinar o vinho graças à contribuição da madeira e do oxigénio. O Vinho do Porto, consoante o seu tipo, pode ser envelhecido em cubas de inox, em pipas (cerca de 650 litros), em tonéis (até 100.000 litros) ou em garrafa (vintage).

Embora todos os tipos de Porto tenham um estágio em madeira, podemos diferenciar a famílias dos ruby, com maturação em garrafa, e a família dos tawny, em que a maturação tem lugar em meio oxidante, quer dizer, em casco.

TIPO RUBY

Ruby Reserva: É um vinho resultante da lotação de colheitas jovens. Trata-se de um vinho de reflexos avermelhados (daí o seu nome), com sabores a frutos silvestres, vivo e estruturado, que não se destina a conservação.

Crusted: É um vinho resultante de uma lotação de colheitas (só raramente, mais de três), que é comercializado após uma maturação mínima de três anos em casco e dois anos em garrafa.

Late Bottled Vintage: O Late Bottled Vintage (LBV) provém de uma só colheita (de um só ano). É engarrafado após um envelhecimento de quatros a seis

Vintage: Produzido a partir da colheita de um só ano, estagia em tonel durante dois anos e prossegue o seu envelhecimento em garrafa. É o vinho com maior potencial de guarda em garrafa (60 e mais anos). Escuro, encorpado, frutado, com aromas de especiarias e tânico na sua juventude, ganha, com o tempo, suavidade, complexidade aromática e uma excecional persistência.

TIPO TAWNY

Tawny Reserva: Envelhecido em madeira, a cor vai do rubi vermelho ao rubi castanho e os aromas podem ser simultaneamente de frutos frescos e de frutos secos.

Tawny com Indicação de Idade: A idade referida na garrafa (10, 20, 30 e 40 ou mais anos) corresponde a uma média de duração da maturação de vinhos provenientes de diferentes colheitas. Consoante a “idade”, a cor oscila entre o castanho-avermelhado e o âmbar, passando pelo topázio e pelo caju. Os aromas são de especiarias doces, laranja cristalizada, noz, café, pão torrado, baunilha, tabaco, etc. Sedosos e complexos, estes vinhos apresentam uma excelente profundidade e persistência.

Colheita: Este tawnies são obtidos a partir de uma só colheita e devem estagiar, pelo menos, 7 anos em casco. Os aromas e os sabores evoluem com o tempo, do que resultam diversos tipos de tawnies.

Categorias especiais de Vinho do Porto Branco

Na observância das formalidades constantes dos regulamentos do Vinho do Porto neste domínio, estes vinhos podem exibir a menção Reserva ou a Indicação de Idade (10, 20, 30, 40 ou mais anos).

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  • Credits

    • Éditeur: Florence Bourguignon Unipessoal Lda
    • Siège social: TRAVESSA DA PORTUGUESA, Nº 38A, Lisboa
    • NIF: 513756825
    • CAE: 56304
    • Email: contact@atelier-porto.com
    • Web Design: Label Indigo
    • Hosting: Siteground Spain S.L.
      Calle Prim 19, 28004 Madrid – Spain
      Email: legal@siteground.com
  • Preço de transporte

    L’Atelier Porto aplica uma tabela de preço de transporte descrescente por quantidade, um empacotamento adequado a cada encomenda, para várias zonas (europa, Ásia, Usado…)

    ZONAS e PAIS 1 a 3 garrafas 4 a 6garrafas
    7 a 12 garrafas
    ZONE 1 – Portugal 9 € 19 € 29 €
    Zone 2 – Espanha 19 € 29 € 39 €
    Zone 3 – Europa
    Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Royaume Uni, Suède
    29 € 39 € 49 €
    Zone 4 – Europa e outros
    Bulgarie, Estonie, Finlande, Hongrie, Lettonie, Lituanie, Pologne, Roumanie, République Tchèque, République d’Irlande, Slovaquie
    42 € 49 € 62 €
    Suíço
    36 € 43 € 57 €
    Zone 5
    América do Norte e do Sul
    Canada, USA, Mexique, Argentine, Bolivie, Brésil, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Vénézuela, Uruguay
    80 € 100 €
    Zone 6
    Asie, Indonésie, Australie
    129 € 139 €